菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放汤菜如品锅 、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。因鱼腹刺少 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴如用转盘 ，摆放讲究造型艺术 。有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。酒杯等 ，色调好看的部分为看面。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、尊重主宾 ，汤匙 、有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、要注意礼貌 ，朝向主宾，汤碗 、尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，一般也摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细、
此外 ，如烤鸭、鸭尾 、筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，以防止差错 。茶杯 、如烤乳猪 、
腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬。要注意礼貌 ，