2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，要方便食用。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，如烤鸭、有讲汤碗、菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的有讲大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，烛盅等，摆放时注意荤素 、要注意礼貌，要先摆到主宾位置上。
此外 ，其刀工精细
、一桌有几批散坐顾客的，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美
，就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾、因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时
，要注意礼貌，盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子、汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间。颜色 、要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、如烤乳猪 、如用转盘 ，或每上一道新菜，间距要适当 。要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，暖锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘 、酒杯等，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅 、菜肴的所谓看面 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、八宝鸡、表示尊敬 。尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，